当在饭店享受美食时，是否想到过服务员收走餐盘后，饭店的后厨是如何处理这些剩下的食物的?
人们往往会联想到饭店厨房里若干个白色泔水桶，混合着带油和水的食物垃圾，一次性的筷子和桌布更是掺杂其中。一到夜里，不知道从哪来的泔水车从各个餐厅收集一桶桶餐厨垃圾一路散发着异味奔向郊区的小作坊……
事实上，在处理饭店餐厨垃圾方面，国内有越来越多的商业综合体餐饮区以及五星级酒店开始采取环保又革新的方式，既能让厨房干净整洁，减少人工成本，又能让食物垃圾走上生态环保的循环道路。那就是安装商用餐厨垃圾处理器。
在 成都新地标新世纪环球中心和环球中心天堂洲际大饭店的厨房里，我们看到这样一种设备：厨余垃圾从操作台被倒入一个碗型水盆里，碗型水盆下面与不锈钢外型的处理器相连，厨余垃圾在处理器研磨腔内被碾磨成细小颗粒，然后通过管道送到脱水减量装置，垃圾在装置中被压缩和受到一定的烘干之后，剩余的水液通过排水管 流走，固体垃圾从斜槽里排出。
“这就是韩博商用餐厨垃圾处理系统，原始垃圾经过这个商用垃圾处理器之后，最终产物的体积减少了90%，脱水后食物残渣经厌氧发酵可转化成生物肥料及能源，这意味着节约了人工成本，减少了垃圾搬运成本，提高了整体盈利能力。”